故乡秋色之三：水稻・辣椒・油茶
作者：yimian 地方：江西 南昌 发布时间：2006-10-29 09:29:04 已经有103人阅读过
故乡秋色之三：水稻・辣椒・油茶
文/易面糊谁
故乡是个典型的赣南农村，生活水平一般。我在在这个世代都与土地打交道的生活圈子里生活了近二十年，自小对于庄稼、对于各种作物都有着深厚的感情。有很多的作物，有些是生活不可缺少的，比如稻谷，而有些是故乡的气候等原因造就的，比如辣椒；而有些是故乡特有的，比如油茶。这里我节选这其中的三种作为展示吧。
看着逐渐变成金黄色的稻穗，是乡亲们最喜悦的时候
故乡有“赣南粮仓”的美称。家乡以米饭为主食，所以自小时侯能够帮父母亲干活起，做得最多的活都是围绕稻田。小时侯，很少有人外出打工，故乡的稻田只要有水的都种双季稻。现在由于很少有留守在故乡的青年壮劳力，所以改种一季的稻田也有不少了。关于稻田的详细介绍请看《故乡秋色之一：垅田・缎田・坝田》
朝天椒，故乡最辣的一种辣椒
都说湖南人能吃辣，其实江西人吃辣也是出了名的。由于长期在外读书，毕业后，出来一直混在深圳，气候、生活习惯的改变，使我的口味也有些许改变。回到家乡，每次妈妈炒菜，我总是忘不了加一句，少放点辣椒，妈妈说：不放辣椒怎么吃呀？话虽这么说，做菜时，妈妈还是有意识的少放或尽量不放辣椒。可那辣椒的刺鼻气味还是呛得我直流泪，不吃不知道，家乡人真能吃辣呀！我这个自小吃着辣椒长大的也感受到这辣椒的厉害。
采油茶籽，茶油是故乡一种主要的食用油之一
油茶树也是我国江南低丘陵区最重要的食用油料树种，已有两千多年的栽培历史。油茶生长快，寿命长，优质高产，广泛分布在我国长江以南各省区。江西的油茶产量位居全国第二，作为故乡特有的一种极具药用价值的实用油，在我的故乡是最平常不过的了。
油茶为山茶科常绿灌木或小乔木，树皮淡黄褐色，平滑下裂。这次回去的时候正值收获季节，收获后油茶树就开大型白花，又称“白花茶”。
油茶籽的壳很坚硬，不容易撬开，刚采摘下来的油茶籽，放在阴暗处，外壳会自然开裂成四瓣，剥去外壳就是油茶仁，含油量高达59.2％，是我国产油量最高的植物之一。而油茶壳，质地非常坚硬，耐燃烧，是很好的薪火材。记得小时侯的冬天，母亲为节省木炭，把油茶壳埋在火笼（故乡特有的取暖器具，为陶器烧制，上部配一竹篾编制的防火保护提手）的低部,这样可以取暖燃烧一整天。
榨了油以后的茶饼，乡亲们亲切的管他叫“木麸”，木麸除了取暖外还有很多的利用价值。
首先可以作为肥料，用木麸作为肥料的地方一般病虫害都比较少，故乡经常用一些木麸伴好种子一起种在地下，这样可以大大种子的提高生长率和种苗的长势。
木麸在故乡用得最多的是用来毒鱼，因为这种饼毒的鱼没有毒害，特别鲜美，因为很多鱼都并没有死，只是窒息或晕过去翻上水面而已，家乡管这叫“闹鱼”。闹鱼的时候，首先把木麸用铁锤捣碎，放进木桶里，加上适量热开水（茶饼与水比例大约是1:4），充分搅拌。然后挑到有泥鳅的田边里或者的小溪边，再兑些水，泼在田里或溪中，一般一亩田需要2块木麸。可惜由于农药和化肥的泛滥，如今的稻田和小溪中鱼虾都少了很多。
木麸的第三个用处就是用来洗头发，可以使头发特别乌黑有光泽。小时侯家乡比较穷，洗发水不要说用，就是听都很少听过了。一般的人洗头发都直接用香皂来洗，但香皂洗的头发很涩，没有光泽。家乡的妇女与少女在香皂洗完头后，就捣碎一点木麸，用布包好，放进盛满水的脸盆里，过段时间后开始用这个水洗头发，经过这样的程序洗好的头发，一般都乌黑发亮，而且特别柔顺光滑。随着经济生活的好转与生活用品的更新换代，故乡的少女现在已很少有人再用木麸来洗头了，只有故乡上了年岁的女人们依然对木麸很有感情，有时总是不忘用木麸洗一洗头。
茶油是植物油中的精品，除了作为优良的工业原料外，茶油富含维素E、脂肪酸和山茶苷，单不饱和脂肪酸含量达78%以上，特别适合高血压、高血脂、心脏病、癌症以及孕妇、婴幼儿等食用。因此，茶油价格比其他一般食用植物油要更贵些。作为故乡主要的食用油之一，故乡用茶油炒菜做点心是最平常的用途了，茶油有股清香味，很利于消化。
也经常作为药用，比如用来治疗疮疥、烧伤、烫商。故乡的小孩子出生的时候，一般会在小孩的手、脚等部位擦些茶油，这样的小孩到长大后就不容易皲裂，所以我们那一带的人很少有皮肤皴裂的。当然茶油还是非常好的去火特效药。如上火了，直接在开水里加几调羹茶油，调匀喝下，非常有效。今年过年我又带了一瓶茶油到深圳，平时要是上火了，就喝一口茶油，很有效果。
文/易面糊谁
故乡是个典型的赣南农村，生活水平一般。我在在这个世代都与土地打交道的生活圈子里生活了近二十年，自小对于庄稼、对于各种作物都有着深厚的感情。有很多的作物，有些是生活不可缺少的，比如稻谷，而有些是故乡的气候等原因造就的，比如辣椒；而有些是故乡特有的，比如油茶。这里我节选这其中的三种作为展示吧。
看着逐渐变成金黄色的稻穗，是乡亲们最喜悦的时候
故乡有“赣南粮仓”的美称。家乡以米饭为主食，所以自小时侯能够帮父母亲干活起，做得最多的活都是围绕稻田。小时侯，很少有人外出打工，故乡的稻田只要有水的都种双季稻。现在由于很少有留守在故乡的青年壮劳力，所以改种一季的稻田也有不少了。关于稻田的详细介绍请看《故乡秋色之一：垅田・缎田・坝田》
朝天椒，故乡最辣的一种辣椒
都说湖南人能吃辣，其实江西人吃辣也是出了名的。由于长期在外读书，毕业后，出来一直混在深圳，气候、生活习惯的改变，使我的口味也有些许改变。回到家乡，每次妈妈炒菜，我总是忘不了加一句，少放点辣椒，妈妈说：不放辣椒怎么吃呀？话虽这么说，做菜时，妈妈还是有意识的少放或尽量不放辣椒。可那辣椒的刺鼻气味还是呛得我直流泪，不吃不知道，家乡人真能吃辣呀！我这个自小吃着辣椒长大的也感受到这辣椒的厉害。
采油茶籽，茶油是故乡一种主要的食用油之一
油茶树也是我国江南低丘陵区最重要的食用油料树种，已有两千多年的栽培历史。油茶生长快，寿命长，优质高产，广泛分布在我国长江以南各省区。江西的油茶产量位居全国第二，作为故乡特有的一种极具药用价值的实用油，在我的故乡是最平常不过的了。
油茶为山茶科常绿灌木或小乔木，树皮淡黄褐色，平滑下裂。这次回去的时候正值收获季节，收获后油茶树就开大型白花，又称“白花茶”。
油茶籽的壳很坚硬，不容易撬开，刚采摘下来的油茶籽，放在阴暗处，外壳会自然开裂成四瓣，剥去外壳就是油茶仁，含油量高达59.2％，是我国产油量最高的植物之一。而油茶壳，质地非常坚硬，耐燃烧，是很好的薪火材。记得小时侯的冬天，母亲为节省木炭，把油茶壳埋在火笼（故乡特有的取暖器具，为陶器烧制，上部配一竹篾编制的防火保护提手）的低部,这样可以取暖燃烧一整天。
榨了油以后的茶饼，乡亲们亲切的管他叫“木麸”，木麸除了取暖外还有很多的利用价值。
首先可以作为肥料，用木麸作为肥料的地方一般病虫害都比较少，故乡经常用一些木麸伴好种子一起种在地下，这样可以大大种子的提高生长率和种苗的长势。
木麸在故乡用得最多的是用来毒鱼，因为这种饼毒的鱼没有毒害，特别鲜美，因为很多鱼都并没有死，只是窒息或晕过去翻上水面而已，家乡管这叫“闹鱼”。闹鱼的时候，首先把木麸用铁锤捣碎，放进木桶里，加上适量热开水（茶饼与水比例大约是1:4），充分搅拌。然后挑到有泥鳅的田边里或者的小溪边，再兑些水，泼在田里或溪中，一般一亩田需要2块木麸。可惜由于农药和化肥的泛滥，如今的稻田和小溪中鱼虾都少了很多。
木麸的第三个用处就是用来洗头发，可以使头发特别乌黑有光泽。小时侯家乡比较穷，洗发水不要说用，就是听都很少听过了。一般的人洗头发都直接用香皂来洗，但香皂洗的头发很涩，没有光泽。家乡的妇女与少女在香皂洗完头后，就捣碎一点木麸，用布包好，放进盛满水的脸盆里，过段时间后开始用这个水洗头发，经过这样的程序洗好的头发，一般都乌黑发亮，而且特别柔顺光滑。随着经济生活的好转与生活用品的更新换代，故乡的少女现在已很少有人再用木麸来洗头了，只有故乡上了年岁的女人们依然对木麸很有感情，有时总是不忘用木麸洗一洗头。
茶油是植物油中的精品，除了作为优良的工业原料外，茶油富含维素E、脂肪酸和山茶苷，单不饱和脂肪酸含量达78%以上，特别适合高血压、高血脂、心脏病、癌症以及孕妇、婴幼儿等食用。因此，茶油价格比其他一般食用植物油要更贵些。作为故乡主要的食用油之一，故乡用茶油炒菜做点心是最平常的用途了，茶油有股清香味，很利于消化。
也经常作为药用，比如用来治疗疮疥、烧伤、烫商。故乡的小孩子出生的时候，一般会在小孩的手、脚等部位擦些茶油，这样的小孩到长大后就不容易皲裂，所以我们那一带的人很少有皮肤皴裂的。当然茶油还是非常好的去火特效药。如上火了，直接在开水里加几调羹茶油，调匀喝下，非常有效。今年过年我又带了一瓶茶油到深圳，平时要是上火了，就喝一口茶油，很有效果。
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